新民晚報
高建國
2026-02-03 07:52:21
17c吃瓜：餐桌上的風云變幻，揭秘歐洲宮廷的??舌尖秘密
想象一下，在一個溫暖的午后，陽光透過彩繪玻璃灑進宏偉的宮殿，空氣中彌漫著烘烤點心和香料的混合氣息。這便是17世紀歐洲宮廷的日常寫照，而“17c吃瓜”將帶你走進這扇塵封的歷史大門，用最鮮活的視角，去“品嘗”那些曾經(jīng)只屬于王公貴族的饕餮盛宴。
17世紀，正值巴洛克藝術蓬勃??發(fā)展的時期，就連人們的飲食也充滿了戲劇性和奢華感。當時的宮廷，是權力和財富的象征，而餐?桌，更是展現(xiàn)這種權力和財富最直接的舞臺。想象一下，國王、王后、以及來自四面八方的貴族們，圍坐在鋪著精致蕾絲桌布的長桌旁，桌上擺滿了金光閃閃的銀器，以及用最珍稀的食材烹飪出的，令人目不暇接的菜肴。
“17c吃瓜”，首先要說的，就是那些“看不見的”食材。香料，在這個時代是絕對的奢侈品。胡椒、肉桂、丁香、豆蔻，這些來自遙遠東方的新奇玩意兒，價格昂貴，能夠擁有一整瓶胡椒，就如同今天擁有黃金一般。它們不僅被用來增添食物的口感，更被視為一種身份的象征，一種對世界貿(mào)易和殖民擴張的直接體現(xiàn)。
你以為只是簡單的烤肉？不，里面可能加入了當時最頂級的肉桂，那是一種對味蕾和地位的雙重挑逗。
當然，宮廷的菜肴講究的??不僅僅是食材的稀有，更是烹飪的技巧和呈現(xiàn)方式。你會看到，一只烤天鵝，被精心填充了各種香料和水果，然后用金箔點綴，宛如一件藝術品。鹿肉、野豬肉，這些狩獵來的珍品，會被慢燉數(shù)小時，搭配用葡萄酒和蜂蜜調(diào)制的濃郁醬汁，入口即化，香氣四溢。
而甜點，更是花樣繁多，從用玫瑰水和杏仁制作的精致慕斯，到用大量糖制作的，造型奇特的糖果，無不展現(xiàn)著當時糕點師的精湛技藝和貴族的無限財力。
“17c吃瓜”，也少不了那時的“網(wǎng)紅”食材。土豆，在17世紀才剛剛開始在歐洲大陸普及。對于許多人來說，它是一種新奇的食物，甚至有些人還對它抱有懷疑的態(tài)度。但??在宮廷里，聰明的廚師們已經(jīng)開始嘗試各種土豆的做法，或烤，或燉，或制成泥，為餐桌增添了一抹新的色彩。
番茄，同樣是從美洲傳入的舶來品，最初甚至被認為是帶有毒性的??觀賞植物，但在17世紀，它也逐漸開始走上餐桌，為菜肴帶來了一絲酸甜的清新。
宮廷的飲食并非一成不變。隨著地理大發(fā)現(xiàn)的深入，世界各地的食材源源不斷地涌入歐洲。巧克力，從美洲被帶到歐洲，最初是作為一種苦澀的飲品，后來經(jīng)過改良，加入了糖和香料，逐漸成為貴族們的新寵?？Х龋查_始在一些城市出??現(xiàn)，成為社交場合的新興飲品。
這些新奇的味道，如同當時歐洲社會涌動的變革一樣，為宮廷的餐桌帶來了前所未有的活力。
“17c吃瓜”，我們還可以窺見那個時代社交禮儀的縮影。餐桌上的每一道菜，每一次舉杯，都充滿了復雜的規(guī)矩。用餐的順序，餐具的使用，甚至說話的音量，都有著嚴格的要求。用餐不僅僅是為了填飽肚子，更是一種社交活動，一種展示教養(yǎng)和地位的方式。想象一下，在用餐過程??中，侍者們?nèi)缤白影愦┧?，為每一位客人提供最周到的服務，而客人們則在談笑風生中，品味著美食，也品味著人情世故。
17世紀的宮廷飲食，是那個時代物質(zhì)繁榮、文化交流以及社會階層差異的集大成者。它不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是歷史、文化、藝術和生活方式的生動載體。通過“17c吃瓜”，我們得以穿??越時空，去感受那段歷史的??厚重與鮮活，去品味那些曾經(jīng)只存在于想象中的，充滿故事的美味。
它提醒著我們，食物，從來都不??是孤立存在的，它承載著一個時代的記憶，一個民族的文化，以及無數(shù)個體的悲歡離合。
17c吃瓜：市井的煙火氣，尋常百姓的餐桌智慧與時代印記
如果說宮廷的飲食是精致的藝術品，那么17世紀的市井生活，則是一幅充滿煙火氣的??畫卷，而“17c吃瓜”帶我們深入的，正是這幅畫卷中最接地氣、最真實的部??分。離開了金碧輝煌的宮殿，我們來到熙熙攘攘的街道，來到忙碌的廚??房，去看看那些普通人家的餐桌上，又隱藏著怎樣的故事和智慧。
17世紀的歐洲，盡管存在著巨大的??貧富差距，但食物的??傳播和演變，同樣在這片土地上悄然進行。雖然無法與宮廷的奢華相比，但市井的飲食同樣展現(xiàn)著那個時代的特色和人們的??創(chuàng)造力。谷物，依舊是絕大多數(shù)人口的主食。黑麥、大麥、燕麥，被磨成??粗粉，制作成質(zhì)樸的??面包，是他們一天能量的來源。
雖然口感可能不如白面包般細膩，但這種粗糧面包富含纖維，能夠提供持久的飽腹感，是那個時代生存的??智慧。
“17c吃瓜”，當然不能忽略蔬菜和豆類。雖然我們今天看來尋常，但在17世紀，一些蔬菜的種植和食用習慣，仍然在發(fā)展之中。卷心菜、洋蔥、胡蘿卜、以及各種綠葉蔬菜，是他們餐桌上重要的補充。而豆類，如豌豆、扁??豆，則是重要的蛋白質(zhì)來源，價格相對低廉，為平民百姓提供了經(jīng)濟實惠的營養(yǎng)。
想象一下，在寒冷的冬天，一碗熱氣騰騰的豆子燉菜，配上粗糧面包??，便是最溫暖的??慰藉。
肉類在市井中并非日常。除??非是節(jié)日慶典，或者有幸打獵到一些小型獵物，否則新鮮的肉類對于普通家庭來說是相對奢侈的。因此，腌制、風干、熏制等保存肉類的??方法，在這個時代顯得尤為重要。豬肉，憑借其易于飼養(yǎng)和全身是寶的特點，在市井中占有重要的地??位。而家禽，如雞，也是相對容易獲得的肉類來源。
“17c吃瓜”，不??得不提的是那個時代特有的“快餐”。街邊的小販，售賣著熱騰騰的肉餅??、香腸，或是烤土豆。這些食物制作簡單，價格實惠，為忙碌的城市居民提供了方便快捷的用餐選擇。在集市上，你可以看到各種各樣的食物攤位，新鮮出爐的面包，冒著熱氣的湯，或是用當?shù)厥巢闹谱鞯暮唵尾穗龋瑯嫵闪艘环鷦拥氖芯朗硤D景。
17世紀的歐洲，也見證了烹飪工具和技術的進步。雖然遠不如今天先進，但鐵鍋、陶罐的廣泛使用，使得烹飪的可能性大大增加。爐灶的設計也逐漸優(yōu)化，提高了燃燒效率。而保存食物的方法，如發(fā)酵、鹽腌，也使得人們在一年四季都能獲得相對穩(wěn)定的食物來源。
“17c吃瓜”，還可以從食物中看到那個時代的社會變遷和文化交流。隨著貿(mào)易路線的開辟，一些新的食材和烹飪方式也開始逐漸滲透到市井的生活中。雖然速度可能不如宮廷，但這些外來的影響，同樣為人們的餐桌帶來了新的變化。例如，一些香料雖然昂貴，但也會以更小的劑量出現(xiàn)在市井的菜肴中，為簡單??的食物增添一絲新意。
宗教和節(jié)日，也深刻影響著市井的飲食習慣?！?7c吃瓜”，你會發(fā)現(xiàn)，在特定的宗教節(jié)日，人們會遵循特定的飲食禁忌或習俗。例如，在一些齋戒日，人們會避免食用肉類，而選擇魚類、蔬菜和谷物。這些習俗，不僅是宗教信仰的體現(xiàn)，也成為了社區(qū)凝聚力的一部分。
“17c吃瓜”，也需要認識到當時食物安全和衛(wèi)生的局限性。雖然我們今天看來，許多食物的處理方式可能不夠衛(wèi)生，但對于那個時代的人們來說，這已經(jīng)是他們所能達到的最好水平。食物的短缺和饑荒，也是那個時代不容忽視的現(xiàn)實。因此，每一次能夠獲得充足的食物，都是值得珍惜的。
17世紀的市井飲食，或許沒有宮廷那般華麗，但它充滿了生命力，充滿了對生活的熱愛和適應。它記錄著普通人的日常，展現(xiàn)著他們的勤勞和智慧。通過“17c吃瓜”，我們不僅是在了解食物，更是在走近那些鮮活的面孔，去感受他們的喜怒哀樂，去理解他們?nèi)绾卧谶@片土地上，用最樸素的方式，書寫著屬于自己的生活篇章。
從宮廷的精致到市井的煙火，17c吃??瓜，是一場穿越時空的味蕾之旅，也是一次對歷史的深刻回眸。
