瀟湘名醫(yī)
方可成
2026-02-01 13:02:32
陽光透過明亮的窗戶，灑在充滿活力的教室里，空氣中彌漫著淡淡的豆香，這便是我們今日的“主角”——豆?jié){。在這里，我們不僅僅是在學(xué)習(xí)一道飲品的制作，更是在進行一場關(guān)于知識、生活與情感的探索。課程伊始，趙老師，一位充滿智慧與熱情的化學(xué)老師，并沒有急于動手，而是帶領(lǐng)著同學(xué)們“穿越”回黃豆的世界，開啟一段別開生面的“豆?jié){溯源之旅”。
“同學(xué)們，你們知道??我們每天喝的豆?jié){，是從哪里來的嗎？”趙老師微笑著提問，目光掃過一張張好奇的臉龐。“是超市買的？”一個同學(xué)大膽猜測?！笆欠N出來的？”另一個同學(xué)補充道。趙老師肯定地點點頭：“沒錯，它們都來源于勤勞的農(nóng)民伯伯辛勤耕耘的土地。而今天，我們將要親自將這些小小的‘能量寶藏’——黃豆，變成我們餐?桌上的美味。
趙老師的講解，仿佛打開了一扇通往神奇世界的大門。她用生動形象的語言，結(jié)合PPT上的精美圖片，為同學(xué)們講述了黃豆的“前世今生”。從黃豆的營養(yǎng)成分，如豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，到它在世界各地扮演的重要角色，再到我國豆?jié){悠久的歷史文化淵源，每一個環(huán)節(jié)都引人入勝。
她解釋了為什么黃豆被譽為“植物肉”，以及豆?jié){為何被視為健康早餐的“明星”。
“同學(xué)們，你們知道嗎？黃豆里面含有一種叫做‘皂苷’的物質(zhì)，它會產(chǎn)生一些泡沫，所以我們在煮豆?jié){的時候，要‘點水’，防止它溢鍋。這其實也是一個小小的化學(xué)反應(yīng)過程哦！”趙老師一邊講解，一邊在黑板上畫出簡單??的化學(xué)反應(yīng)式，將枯燥的化學(xué)知識巧妙地融入到生活化的場景中。
同學(xué)們聚精會神地聽著，時不??時發(fā)出驚嘆聲。原來，看似簡單的豆?jié){制作，背后蘊含著如此多的科學(xué)奧秘。
接下來的環(huán)節(jié)，趙老師將大家分成了幾個小組，每個小組都配備了黃豆、磨豆機、紗布、鍋具等一系列制作工具。她并沒有直接給出詳細的制作步驟，而是鼓勵同學(xué)們在了解了黃豆的特性后，根據(jù)自己的理解進行嘗試。這便是趙老師獨特的教學(xué)理念：引導(dǎo)而非灌輸，啟發(fā)而非替代。
“我們先要洗干凈黃豆，然后泡水，讓黃豆吸飽水分，這樣更容易磨碎?！币粋€小組的組長，一個名叫小明的男生，有條不紊地分配著任務(wù)。其他組員也積極響應(yīng)，有的負責(zé)淘洗黃豆，有的負責(zé)準(zhǔn)備浸泡用的容器。在趙老師的指導(dǎo)下，他們小心翼翼地將黃豆放入磨豆機，按下開關(guān)。
隨著機器嗡嗡作響，一股濃郁的豆香撲鼻而來，引得大家興奮不已。
“老師，你看，磨出來的豆?jié){好像有點稠，是不是水加少了？”一個女生小心翼翼地端著磨好的豆?jié){，向趙老師請教。趙老師走上前，仔細看了看，然后溫和地指導(dǎo)：“你們可以根據(jù)自己喜歡的濃稠度來調(diào)整水量，這沒有絕對的對錯。關(guān)鍵是要注意磨得均勻，然后用紗布過濾。
過濾的??環(huán)節(jié)，同樣充滿了挑戰(zhàn)與樂趣。同學(xué)們用紗布將磨好的豆?jié){渣和豆?jié){分離，雖然有些費力，但當(dāng)一碗碗白色的、帶著細膩泡沫的豆?jié){被擠出來時，每個人的臉上都洋溢著成功的喜悅。這不僅僅是物理上的分離，更是他們親手創(chuàng)造的成果。
“老師，為什么過濾之后，豆?jié){還會有一點點渣滓呢？”另一個同學(xué)好奇地問。趙老師借此機會，又一次深入淺出地講解了過濾的原理，以及不同過濾方式對豆?jié){口感的影響。她還引導(dǎo)同學(xué)們思考，是否可以嘗試使用不同的材料，比如更細的濾網(wǎng)，來獲得??更細膩的豆?jié){。
隨著制作的深入，教室里充滿了此起彼伏的討論聲和歡笑聲。同學(xué)們在親手實踐中，不僅掌握了豆?jié){的制作方法，更重要的是，他們學(xué)會了如何觀察、思考、合作和解決問題。每一個環(huán)節(jié)，都凝聚著師生間智慧的火花，閃耀著知識的光芒。
當(dāng)?shù)谝慌節(jié){被小心翼翼地倒入鍋中，課程便進入了更加令人期待的“沸騰”階段。趙老師再次成為現(xiàn)場的“指揮家”，但這次，她的角色更加側(cè)重于對安全的提醒和對細節(jié)的引導(dǎo)。她強調(diào)，煮豆?jié){需要耐心，更需要技巧，尤其是那個被她稱為“點水”的神奇步驟。
“同學(xué)們，你們看，豆?jié){在加熱的過程中，會產(chǎn)生大量的泡沫，就像這樣……”趙老師一邊說著，一邊用勺子輕輕攪動著鍋里的豆?jié){，讓同學(xué)們直觀地看到泡沫的產(chǎn)生?！斑@些泡沫里，其實含有一些不易被消化的物質(zhì)，如果直接飲用，可能會引起不適。”她解釋道?！八?，我們要通過‘點水’來破除這些泡沫，讓豆?jié){變得更安全、更易于消化。
“點水”的動作，在同學(xué)們眼中，既新奇又帶著一絲緊張。趙老師示范了如何加入少量冷水，以及加入的時機和水量。她告訴大家，每一次加入冷水，都是一次??與沸騰泡沫的“博弈”，需要精準(zhǔn)的判斷和快速的反應(yīng)。
“來，哪個小組愿意嘗試一下‘點水’的藝術(shù)？”趙老師微笑著看向同學(xué)們。幾個小組的學(xué)生躍躍欲試。小明小組的女生小紅，鼓起勇氣舉起了手。趙老師走到她身邊，一邊鼓勵她，一邊在一旁觀察指導(dǎo)。當(dāng)鍋里的泡沫開始上漲時，小紅按照趙老師的指示，迅速而輕柔地加入了一小勺冷水。
奇妙的事情發(fā)生了，原本鼓脹的泡沫瞬間消退，豆?jié){又恢復(fù)了平穩(wěn)的沸騰狀態(tài)。
“太棒了！小紅，你做得非常好！”趙老師的贊揚聲，讓小紅的臉上綻放出燦爛的笑容。其他小組的同學(xué)們也紛紛效仿，雖然有的第一次嘗試時，泡沫有些許溢出，但大家并沒有氣餒，而是互相學(xué)習(xí)，不斷調(diào)整。在這個過程中，他們不僅學(xué)會了“點水”的技巧，更體會到了合作與鼓勵的力量。
“老師，為什么‘點水’能讓泡沫消退呢？這背后有什么科學(xué)原理嗎？”一個愛思考的男生，在成功“點水”后，迫不及待地問出了心中的疑問。趙老師抓住這個機會，再次深入講解。“泡沫的產(chǎn)生，是由于豆?jié){中的蛋白質(zhì)和皂苷等物質(zhì)，在加熱過程中形成??的。而加入冷水，會暫時降低豆?jié){的溫度，改變其表面張力，并使皂苷的溶解度發(fā)生變化，從而導(dǎo)致泡沫破裂。
”她結(jié)合所學(xué)過的物理化學(xué)知識，將“點水”這個看似簡單的生活經(jīng)驗，上升到了科學(xué)原理層??面。
教室里，此時已經(jīng)彌漫著一股更加濃郁、更加醇厚的豆香。這不僅僅是黃豆經(jīng)過加熱釋放出的香氣，更是同學(xué)們辛勤勞動后，期待的甘甜。趙老師沒有讓大家馬上品嘗，而是引導(dǎo)他們進行最后一步的“沉淀”?！白尪?jié){稍微冷卻一下，口感會更好，而且營養(yǎng)成分也更容易被??人體吸收。
在等待豆?jié){冷卻的間隙，趙老師組織了一場關(guān)于“健康飲食”的討論。她引導(dǎo)??同學(xué)們思考，豆?jié){除了可以直接飲用，還可以有哪些創(chuàng)意吃法？比如加入紅糖、芝麻，或者作為制作其他食物的原料。同學(xué)們你一言我一語，有的提議制作豆?jié){面包，有的想嘗試做豆?jié){布丁，有的則建議將豆?jié){用來煮粥。
這些富有創(chuàng)意的想法，讓課堂的氛圍更加活躍，也展現(xiàn)了同學(xué)們在學(xué)習(xí)知識的發(fā)散思維、勇于創(chuàng)新的??能力。
終于，到了品嘗的時刻。每個小組都用干凈的杯子，盛上了自己親手制作的豆?jié){?？粗心菧?zé)帷⒓毮?、散發(fā)著誘人香氣的豆?jié){，同學(xué)們臉上都露出了滿足的笑容。大家互相分享著自己的豆?jié){，品評著不同小組的口感。
“老師，我做的豆?jié){有點甜，下次可以少放點糖?！薄拔疫@個好像有點稀，下次水可以少加點?！薄拔业亩?jié){好香啊，應(yīng)該是黃豆選得好吧！”
品嘗的不僅僅是豆?jié){的美味，更是自己勞動成果的喜悅，是與同學(xué)分享的快樂，更是與老師共同度過的美好時光。趙老師也品嘗了同學(xué)們制作的豆?jié){，她一邊品味，一邊不住地點頭，臉上洋溢著欣慰的笑容。
“同學(xué)們，今天我們不僅制作了美味的豆?jié){，更重要的是，我們一起經(jīng)歷了從原料到成品的整個過程。你們學(xué)會了如何觀察，如何思考，如何動手，如何合作。這些，才是比一杯豆?jié){本身更寶貴的財富?！壁w老師深情地說道。
陽光依舊溫暖，豆香依舊濃郁，但教室里的每個人，都感覺心中涌動著一股比豆?jié){更溫暖的暖流。這不僅僅是一節(jié)關(guān)于“豆?jié){制作”的課，更是一堂生動的人生課。趙老師用她的智慧和熱情，將知識、生活與情感巧妙地融合在一起，為同學(xué)們留下了難忘的校園記憶。從一顆顆平凡的黃豆，到一杯杯醇厚的豆?jié){，再到師生間這份溫暖而珍貴的情誼，這一切，都如同這杯豆?jié){一般，在時間的沉淀中，愈發(fā)香醇，愈發(fā)令人回味。
