南方周末
鄭惠敏
2026-02-01 07:13:20
清晨的微光，如同剛睡醒的嬰兒，羞澀地爬過窗欞，在廚房的臺(tái)面上投下斑??駁的光影。空氣中還殘留著昨夜的寧靜，卻已有一股期待??在悄然滋生。今天，我們決定挑戰(zhàn)一項(xiàng)看似簡單，實(shí)則充滿儀式感的任務(wù)——制作一杯屬于我們自己的豆?jié){。而這次??，我們不再是孤軍奮戰(zhàn)，而是“他”與“她”的默契組合，將這份對(duì)生活的熱愛，凝聚在一粒粒黃豆的芳香里。
故事的起點(diǎn)，總是從那顆飽滿的黃豆開始。對(duì)于大多數(shù)人而言，豆?jié){不過是早餐攤上隨手可得的??飲品，但當(dāng)我們決定親手制作時(shí)，這份“隨手”便被賦予了更深的意義。他，總是對(duì)細(xì)節(jié)有著近乎偏執(zhí)的追求。從超市琳瑯滿目的豆子中，他會(huì)仔細(xì)挑選，用指尖感受豆粒的圓潤飽??滿，用鼻尖嗅聞那股干爽的豆香。
他會(huì)認(rèn)真閱讀包裝上的??信息，關(guān)注產(chǎn)地??、品種，仿佛在和每一顆黃豆對(duì)話，尋覓那顆最適合的“靈魂”?！澳憧?，這批有機(jī)黃豆，色澤金黃，顆粒均勻，而且沒有雜質(zhì)，應(yīng)該是品質(zhì)最好的。”他一邊說著，一邊將一袋袋精心挑選的黃豆放入購物車，眼神里閃爍著對(duì)這份“好食材”的珍視。
而她，則更注重豆?jié){的“性格”——那份入口的順滑與回甘。她會(huì)想起小時(shí)候，奶奶在灶臺(tái)上忙碌的身影，空氣中彌漫著豆子的清香和一絲絲焦糖化的甜味。那種味道，是童年的味道，是家的味道。因此，在選擇黃豆時(shí)，她會(huì)特別留意那些帶有“非轉(zhuǎn)基因”標(biāo)識(shí)的。她相信，最純粹的食材，才能帶來最天然的美味。
她還會(huì)時(shí)不時(shí)地在手機(jī)上搜索關(guān)于不同黃豆品種的特性，“據(jù)說，東北??的黃豆比較大，蛋??白質(zhì)含量高，做出來的豆?jié){會(huì)更濃郁?！彼窒碇难芯砍晒?，臉上帶著一絲小小的得意。
就這樣，在“他”對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)謹(jǐn)，“她”對(duì)味道??的執(zhí)著下，一袋袋??精挑細(xì)選的黃豆，帶著它們未來的故事，被帶回了家。廚房，瞬間成了我們施展魔法的舞臺(tái)。
浸泡，是豆?jié){制作的第??一道工序，也是最考驗(yàn)?zāi)托牡沫h(huán)節(jié)。他負(fù)責(zé)精準(zhǔn)地測量水量，確保每一顆黃豆都能充分舒展身體，吸收甘甜的滋養(yǎng)?！耙脺厮?，這樣更容易泡發(fā)，而且速度會(huì)更快一些?！彼贿呎f著，一邊仔細(xì)地將黃豆倒??入一個(gè)大碗中，然后小心翼翼地注入溫水。水面緩緩沒過豆子，那一刻，仿佛整個(gè)世界都安靜了下來，只剩下豆子在水中悄悄膨脹的呼吸聲。
她則負(fù)責(zé)在一旁記錄浸泡的時(shí)間，時(shí)不時(shí)地用小勺輕輕攪動(dòng)，確保豆子受水均勻?！拔覀円荻嗑?？我怕泡太久會(huì)發(fā)酵，味道就不對(duì)了。”她帶著一絲小小的擔(dān)憂問道。他則自信地回答：“我查過了，一般是8-12小時(shí)，具體還要看室溫。你看，現(xiàn)在已經(jīng)開始鼓起來了，等它們的大小翻倍，并且摸起來有點(diǎn)軟，就可以用了。
在這個(gè)浸泡的過程中，空氣中彌漫著一種淡淡的??豆腥味，但并不令人不適，反而帶著一種樸實(shí)的生命力。我們倚在廚房的窗邊，看著碗里的豆子一點(diǎn)點(diǎn)地“長大”，分享著彼此的期待。有時(shí)，他會(huì)突然冒出一句：“你說，這些豆子在水里會(huì)不會(huì)覺得??很幸福？”她則笑著回應(yīng)：“大概就像我們在度假，享受悠閑的時(shí)光吧！”這樣的對(duì)話，讓原本枯燥的等待，變得充滿趣味和溫情。
浸泡完成后，便是清洗。他用濾網(wǎng)將泡好的黃豆瀝干水分，然后仔細(xì)地用清水沖洗，直到水變得清澈為止。“要把豆子表面的那些雜質(zhì)都洗干凈，這樣口感才會(huì)更好?！彼唤z不茍地執(zhí)行著這個(gè)步驟。她則在一旁忙著準(zhǔn)備接下來的工作，將打漿機(jī)、濾網(wǎng)、鍋等工具一一擺放好，仿佛一位經(jīng)驗(yàn)豐富的總指揮。
當(dāng)??那碗飽滿、圓潤的黃豆呈現(xiàn)在眼前時(shí)，我們都知道，一段奇妙的旅程，才剛剛開始。它們不再是普通的豆子，而是承載著我們期待與汗水的，即將化作杯中金黃色暖流的，生命的種子。我們看著彼此，眼中閃爍著共同的喜悅，仿佛已經(jīng)聞到了那即將彌漫開來的，屬于我們的，獨(dú)一無二的豆?jié){香。
第二章：機(jī)器的轟鳴與香醇的綻放——“他”與“她”的味蕾協(xié)奏曲
浸泡好的??黃豆，像是等待被喚醒的精靈，而接下來的打漿過程，便是賦予它們生命的璀璨瞬間。他，總是那個(gè)沖在前面的“技術(shù)擔(dān)當(dāng)”。他熟練地將瀝干水分的黃豆倒入破壁機(jī)，然后按照說明書上的指示，加入適量的清水?！八亢苤匾?，太少會(huì)打不??碎，太稠了機(jī)器可能帶不動(dòng)，而且影響口感。
我一般會(huì)按照1:8的??比例，豆子和水?！彼贿叢僮?，一邊為她講解，聲音里充滿了自信。
他啟動(dòng)了破壁機(jī)，機(jī)器發(fā)出了巨大的??轟鳴聲。起初，這聲音帶著一絲野蠻和力量，仿佛要將一切都吞噬。但很快，在一次次的攪拌和粉碎中，這種野蠻逐漸變得細(xì)膩，黃豆的??纖維被徹底??撕裂，與清水融為一體，化作了一鍋粘稠、乳白色的漿液。她則在一旁，好奇地觀察著，時(shí)不時(shí)地發(fā)出驚嘆：“哇，變化好大！剛才還是整顆的豆子，現(xiàn)在就變成這樣了！”
她，則在這個(gè)過程中扮演著“潤滑劑”和“靈魂注入者”的角色。她會(huì)細(xì)心地觀察打??漿的進(jìn)程，并在需要時(shí)遞上工具，或者適時(shí)地與他溝通?！澳憧?，是不是有點(diǎn)太稠了？要不要再加一點(diǎn)水？”她敏銳地捕捉到了漿液的粘稠度變化，并及時(shí)地提出??了建議。而當(dāng)打漿完成，豆?jié){被倒入鍋中時(shí)，她則開始了她最期待的環(huán)節(jié)——熬煮。
熬煮，是讓豆?jié){從“生”到“熟”的蛻變，也是讓豆?jié){的香氣和醇厚度達(dá)??到極致的關(guān)鍵。她會(huì)耐心地將打好的豆?jié){倒入鍋中，然后用中小火慢慢熬煮。在這個(gè)過程中，她會(huì)時(shí)不時(shí)地用勺子攪動(dòng)，防止豆?jié){糊底?！斑@個(gè)過程一定要有耐心，火候不能太大，不然豆?jié){容易撲鍋，也容易燒焦，影響味道。
她還會(huì)時(shí)不時(shí)地湊近鍋邊，深深地吸一口氣，臉上露出滿足的表情。“聞到了嗎？這個(gè)味道，比??買來的豆?jié){要香好多！而且，它是屬于我們兩個(gè)人的味道?！彼凵窭镩W爍著光芒，那是一種創(chuàng)造帶來的喜悅。
而他，在這個(gè)階段則化身為“守護(hù)者”。他會(huì)站在她身邊??，默默地看著她忙碌，偶爾遞上一杯水，或者幫忙調(diào)整爐灶的火力?！靶⌒臓C，慢點(diǎn)攪?！彼p聲提醒。當(dāng)豆?jié){表面泛起一層厚厚的泡沫，并開始咕嘟咕嘟地冒泡時(shí)，他會(huì)提醒她：“差不多要好了，注意觀察，煮個(gè)五到??十分鐘，讓豆子里的豆腥味完全揮發(fā)掉。
熬煮的過程，也充滿了“小意外”和“小驚喜”。有一次，豆?jié){因?yàn)閿噭?dòng)不及時(shí)，鍋底出現(xiàn)了一點(diǎn)點(diǎn)焦黃。她有些懊惱，但他卻笑著安慰道：“沒關(guān)系，一點(diǎn)點(diǎn)焦糖化的味道，說不定還能增加風(fēng)味呢！”果然，那一鍋豆?jié){，雖然帶有一絲絲不易察覺的焦香，卻意外地受到了他的喜愛，稱之為“獨(dú)特的風(fēng)味豆?jié){”。
當(dāng)豆?jié){終于熬??煮完成，那股濃郁的豆香便徹底釋放出來，彌漫在整個(gè)廚房，甚至飄散到窗外。空氣中，不再是簡單的豆腥味，而是帶著一絲絲微甜、醇厚的香氣，溫暖而治愈。我們將煮好的豆?jié){小心地??倒入一個(gè)漂亮的玻璃杯中，金黃色的液體在光線下閃耀著迷人的光澤。
“來，嘗嘗我們的杰作！”他舉起杯??子，眼中充滿了自豪。她也舉起杯子，與他的輕輕碰觸，發(fā)出清脆的響聲?！癈heers！”
第一口，是微燙的，帶著豆子最純粹??的甘甜，沒有一絲雜質(zhì)。再細(xì)細(xì)品味，則能感受到那份細(xì)膩的順滑，以及一絲若有若無的米香（如果加入了米一起打漿的話）。這不僅僅是一杯豆?jié){，這是我們共同努力的成果，是“他”對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持，“她”對(duì)味道的追求，在廚房里碰撞出的，最美好的味道。
我們坐在餐?桌旁，看著窗外的陽光，慢慢地喝著這杯熱氣騰騰的豆?jié){。每一口，都充滿了溫馨與滿足。它不僅僅填飽了我們的??肚子，更溫暖了我們的心。從一顆顆普通的黃豆，到一杯香醇濃郁的豆?jié){，這趟奇妙的旅程，讓我們看到了協(xié)作的力量，也讓我們更加熱愛生活中的每一個(gè)細(xì)微之處。
而這份“豆?jié){的味道”，也從此，成??為了我們共同的回憶，一份屬于“他”與“她”的，金黃色的，溫暖的，愛??的味道。
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